Sabah

Aç karnına limon dilimli ılık su (İki karanfil, kabuk tarçın ekleyebilirsiniz)
1 dilim 8 tahıllı ekmek
1 kibrit boyutunda az yağlı peynir
2-3 adet zeytin
Dilediğiniz kadar yeşil biber, salatalık ve maydanoz

Ara
1 porsiyon meyve

Öğle
1 tabak sebze yemeği (Kuşkonmaz, bakla, pazı, patlıcan, barbunya, enginar gibi sebzeler bağışıklığı olumlu etkiler)
200 gr diyet yoÄŸurt

Ä°kindi
2 adet kuru kayısı
5 badem
1 bardak yeşil çay
Yemekten iki saat önce de bir adet meyveli yoğurt

AkÅŸam
Ton balıklı, peynirli ya da tavuklu salata
1 bardak ayran

Yatmadan önce
1 bardak kefir
1 porsiyon meyve

Taylan Kümeli

   Ünlü diyetisyen Taylan Kümeli, Ramazan ayı boyunca oruç tutacak olanlara önemli beslenme tüyoları verdi:

Oruç tutmak isteyen hastalarınıza neler öneriyorsunuz?

Ramazanın giderek daha uzun günlere rastlaması; kişilerde biraz endişe, biraz da sorular oluşturmaya başladı. Açlık süresinin 14 saate çıkması, sağlık riski taşıyan kişilerin çok dikkat etmesini gerektiriyor. Bu çok özel dönemde, kişilerin hata yapma lüksü gerçekten yoktur. Ramazanda yaşanan uzun süreli açlık, metabolizma üzerinde önemli etkiler gösterebilir.

Sağlık problemleri ile karşılaşmamak için iftar ve sahur sofralarında ve beslenmede, bazı inceliklere dikkat edilmelidir. Tutulan oruçta uzun süre aç kalınması metabolizmayı yavaşlatır ve besinlerin yağ haline gelmesini kolaylaştırır. Açlık sonucunda vücut hareketlerimiz yavaşlar ve metabolizma hızımız düşer. İftar sofrasında ani ve fazla miktarda yemek yenmesi; yemek sonrasında kan şekerinin hızlı yükselmesi ve ardından hızlı düşmesine neden olur. Bu durumu genelde iftar sonrasında kendimizi bitkin hissetmemizle ve üşümemizle hissederiz.

Açlık durumunun uzun süre devam etmesi baş ağrısı, baş dönmesi, unutkanlık, dalgınlık, dikkatsizlik, uykuya eğilim, sinirlilik, hazımsızlık, şişlik, ekşime gibi sorunlara da neden olur ve iş verimi düşer. Bu gibi etkilerin görülmemesi için özellikle bu yıl daha farklı bir şekilde sahur ve iftar yapılmalıdır. Aksi halde, uzun süreli açlıklar sonucunda daha ciddi sağlık problemleri oluşabilir.

BÄ°R ANDA YÃœKLENMEYÄ°N!
Devam »

Sabah:
* 1 dilim yoÄŸun kepekli ekmek
* 1 “Zippo çakmak” büyüklüğünde beyaz peynir veya diÄŸer peynir çeÅŸitlerinden biri
* 1 domates
* 1 salatalık
* 1 sivri biber (isteğe bağlı), maydanoz
* Sınırsız açık çay, kafeinsiz kahve (şekersiz veya tatlandırıcılı)

Kabızlık ya da vücutlarında ödem problemi olanlar, günde 2 kez sabah ve akşam yemeklerinden sonra tüm marketlerin çay reyonlarından temin edilebilecek Phytostim ve Phytolax çaylarından içmeli.

Ara (11:00)
* 1 adet kepekli grisini

Öğle:
Seçeneklerden birini tencerenin içine koyun; Ispanak/kabak/semizotu/pazı/pırasa/ taze fasulye/ patlıcan (1 kg.), üstüne 4-5 adet domates rendeleyin, dilediÄŸiniz kadar tuz ve 1 yemek kaşığı sıvı yaÄŸla birlikte piÅŸirin. (Tercihen ay çiçek yağı. Çünkü zeytinyağının çiÄŸ olarak tüketilmesi daha saÄŸlıklı)… 200 gram light yoÄŸurtla karıştırarak yiyin. Doyana kadar yeme hakkınız var. AkÅŸamdan hazırladığınız bu yemeÄŸi kavanozla iÅŸyerinize de taşıyabilirsiniz.

Ara (17:00)
* 1 adet kepekli grisini
* 1 “Zippo çakmak” büyüklüğünde peynir
* Domates

AkÅŸam:
1-1/2 marulu ya da kıvırcığı salata kabınıza doğradıktan sonra aşağıda belirtilen seçeneklerden birini bir hafta boyunca salatanızla karıştırarak kullanabilirsiniz.

* 100 gram ızgara ya da haşlanmış tavuk
* 100 gram diyet ton balığı
* 3-4 ızgara köfte (yağsız kıymadan)
* 100 gram yağsız ızgara biftek
* 100 gram 7-8 adet tavuk ÅŸiÅŸ
* 1 kase haşlanmış nohut, kuru fasulye veya barbunya
* 1 kase mantar
* 2 “Zippo çakmak” büyüklüğünde peynir

Yapılışı: Seçeneklerden birini salatanızın içine katarak yiyin. Limon, tuz, 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve balsamik sirkeyle tatlandırın. Havuç-mısır koymayın. Çünkü her ikisi de glisemik indeksi yüksek gıdalar. Bir baÅŸka deyiÅŸle içerdikleri ÅŸeker oranının yüksekliÄŸi nedeniyle kan ÅŸekerinizi hızla yükseltirler… Havuç, mısır, patates gibi glisemik indeksi yüksek yiyecekleri de tabii ki bu diyetten sonra yiyebileceksiniz. Ama Taylan Kümeli’den ‘nasıl yenmeleri gerektiÄŸini’ öğrenerek… Herki günlerde dizimizde bunlar da yer alacak.

AkÅŸam yemeÄŸinden 2 saat sonra
* 1 adet orta boy elma

Diyete uyduğunuz takdirde 1. haftada minimum 1.5- maksimum 4 kg., takip eden haftalarda 500 gram-2 kg. verebilirsiniz. Aman dikkat! Bu diyet maksimum 15 gün uygulanmalı ve diyet boyunca bol bol su içilmeli

Uyarı: Hipertansiyonu, şekeri (yüksek ya da düşük) ya da ilaç tedavisine bağlı kronik bir hastalığı olanlar lütfen bu diyeti uygulamasınlar

Kilolu olmamızda, dengeli beslenmemenin yanı sıra bizleri etkileyen; genlerimiz, hormon yapımız, sosyal hayatımız, psikolojik durumumuz, fiziksel aktiviteye yatkın olmayışımız gibi pek çok unsur var.
Doğduğumuz andan itibaren “besinlerin bilinçli seçimi� hastalıkların genlerle taşınan yüzdesini fazlasıyla etkiliyor.
Sağlıklı olmamız besinleri bilinçli seçmemize bağlı.
Taylan Kümeli, kitabında kilo vermemizi, sağlıklı beslenmeyi hayata geçirmemizi sağlayacak öğretileri bizlere, biraz farklı bir pencereden ve gerçekten hayatımızda kullanacağımız şekliyle veriyor.
“Hayatın SaÄŸlıklı Yanı”, Taylan Kümeli’nin 20 yıllık meslek yaÅŸamında edindiÄŸi mesleki tecrübeleri bilimsel tüm yeniliklerle sentezleyerek bizlere aktardığı bir rehber.
Üstelik, bu rehber Doğan Kitap ve Taylan Kümeli işbirliğinin başlangıcı niteliğini de taşıyor. Sağlıklı yaşam konusundaki kitaplarıyla Kümeli, bundan böyle okurlarıyla yayınevimiz aracılığıyla buluşacak.

Taylan Kümeli 1962′de Ankara’da doÄŸdu. 1986’da Hacettepe Ãœniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü’nü bitirdi. 1986-1988 yılları arasında ODTÃœ Gıda MühendisliÄŸi Bölümü’nde yüksek lisans programını tamamladı. 20 yılı aÅŸkın bir süre hastanelerde, çeÅŸitli kurumlarda ve catering firmalarında tedavi edici ve kurumsal diyetisyen olarak çalıştı. Klinik çalışmalarında “tip II diyabet ve kolesterolâ€� tedavilerinde baÅŸarılı sonuçlar aldı. Uluslararası birçok platformda “beslenmeâ€� konulu konferanslar verdi. Uluslararası ADA, ICDA, EFAD, Diyabet ve Beslenme DerneÄŸi, Türkiye Diyetisyenler DerneÄŸi’ne üye olan Kümeli’nin “Sentez Diyeti” ve “Çocukluktan ErgenliÄŸe SaÄŸlıklı Beslenme Rehberi” adlı iki kitabı daha vardır.